É quimica... só isso! Claro que se a pessoa pode comprar todas aquelas máquinas e utensílios tanto melhor.
Mas aprendi a fazer uma MUSSE DE CHOCOLATE que vou em breve colocar em prática.
Coisa do Hervé This - autor de alguns livros sobre culinário molecular e parece que um grande cozinheiro. Ainda vou ler alguma coisa dele... hehehehe!
A receita está abaixo e ah! aprendi mais uma coisa: o nibs de cacau. É a amêndoa do cacau que serve como decoração!! Por sorte tenho em casa e não sabia o que fazer com ela.
Mousse de chocolate com
chantily
Doce facílimo de fazer leva apenas água e chocolate
no preparo.
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| Ficou legal, mas nos meus copinhos da Frida Khalo vão ficar divinos!! |
Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: serve 6 pessoas
Nivel de dificuldade: fácil
Ingredientes:
150g de chocolate amargo picado
½ xícara (chá) de água
Cubos de gelo
Nibs (ou amêndoa) de cacau para decorar
Modo de preparo:
Preencha uma tigela grande de vidro (ou inox) com cubos de gelo. Separe 6 copinhos de cachaça para montar a mousse.
Coloque a água numa panela pequena e leve ao fogo médio. Quando começar a aparecer bolhinhas no fundo da panela, desligue o fogo.
Junte o chocolate picado e mexa bem com uma espátula até derreter completamente. Transfira para uma outra tigela grande de vidro (ou inox).
Encaixe a tigela do chocolate sobre os cubos de gelo. Com o batedor de arame, bata bem o chocolate por cerca de 4 minutos, até começar a endurecer. Retire a tigela do gelo - seja rápido ou a mousse endurece demais e talha. Se isso ocorrer, derreta novamente a musse na panela e repita o passo anterior.
Com uma colher, preencha os copinhos com a mousse. Sirva imediatamente com creme de leite batido e finalize com nibs de cacau (se quiser prepare com antecedência e deixe na geladeira até a hora de servir).
Ruim não fica! Embora o chocolate fique cremoso e até aerado, tem-se a sensação de aguado; O chantily é uma ótima opção e pra mim os nibs de cacau fizeram grande diferença.
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